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吃鯡魚會有什么好處?

鯡魚的魚群非常密集,個體數量巨大,被認為是世界上產量最大的一種魚,鯡魚的魚子和魚肉都極具商業價值。鯡魚的大部分時間都在海洋中度過,但每年春季會游回上游進行產卵。常見的鯡魚種類有美洲鯡魚、河鯡、西鯡、擬西鯡。

 

每100克鯡魚中,含蛋白質17克、脂肪14克,能提供825千焦的熱量。鯡魚蛋白質和脂肪含量較高,還富含多種維生素和微量元素,是營養價值較高的魚類,具有補虛利尿的功效。

鯡魚經常與極酸的配料如酸模、大黃和醋栗等一起烹制,這些物質可使魚肉容易消化,還能軟化魚骨。在一些菜譜中,鯡魚可代替青魚和鯖魚。鯡魚如果不切片,可整條烹制。如果烹制時間很短的話,小刺仍然會粘在脊骨上,食用時要小心。常見的鯡魚吃法有菠蘿烤鯡魚串、椒鹽鯡魚豆腐球和平底鍋鹽烤鯡魚。

 

市面上出售的鯡魚有新鮮的也有冷凍的,有整條的也有切片出售的。新鮮的鯡魚肉呈白色,肉質柔軟肥膩,食用味道極佳,且容易變質,不宜長時間保存,所以在購買之后應盡快烹制。

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